Bourgogne
<![CDATA[Riket Burgund bildades av burgunderna på 400-talet, vilket då sträckte sig från Dijon till Medelhavet. Därefter tog frankerna över herraväldet, som delade riket under 800-talet i övre och nedre Burgund. 933 införlivades hela Burgund i Arelat, och hundra år senare i Tysk-romerska riket. I den senare statsbildningen utgjorde Burgund ett hertigdöme som regerades av huset Capet, och sedan av huset Valois.
Filip den djärve grundade på 1300-talet ett burgundiskt rike med Flandern, där själva Burgund utgjorde ett frigrevskap. Eran var en stor guldålder för Burgund, som blev ett centrum för kultur (bland annat inom musikens och illuminationens områden), klosterlivet (med Cluny och Cîteaux), och handel.
Riket Burgund upplöstes 1477 när Karl den djärve slogs ner av schweizarna i slaget vid Morgarten. det område som numera utgör Bourgogne tillföll då Frankrike, medan Franche-Comté överläts till Maximilian av Habsburg. Därefter var Bourgogne av stor militärstrategisk betydelse, så nära belägen den tyska gränsen.
Bourgogne är belägen tämligen centralt i Frankrikes inland, med regionerna Champagne-Ardenne och Île-de-France i norr, Centre i väster, Auvergne i sydväst, Rhône-Alpes i söder, och Franche-Comté i öster. Den består av departementen Yonne, Côte-d'Or, Nièvre och Saône-et-Loire. Regionens centrum är floden Saône.
Nivåskillnaderna i landskapet är tämligen stora, med högplatåer i öster, och floddalar längs Saône. Genom Dijon löper Canal de Bourgogne. Större städer i Bourgogne är Autun, Auxerre, Dijon, Macon, Chalon-sur-Saône, Sens, och Nevers.]]>
Restauranger och barer vi gillar
<![CDATA[La Côte Saint Jacques är en tredje generationens familjerestaurang, som ligger vid floden Yonne i Joigny, Bourgogne och har varit medlem av Relais & Chateaux sedan 1977. Byggnaden där restaurangen ligger, har också 32 rum och sviter, en boutique och ett spa. Restaurangen etablerades ursprungligen som ett värdshus 1945 av Marie Lorain, nuvarande kocken Jean Michel Lorains mormor. 1958 tog Michel Lorain, far till Jean Michel och hans fru Jacqueline över från Michels mor Marie.
Under ledningen av Michel Lorain tilldelades restaurangen en Michelin-stjärna 1971; en andra stjärna följde 1976. Omkring samma gång började Jean Michel Lorain sin bana som kock, började med en lärlingsplats i Pierre-Jean Troisgros 3-stjärniga restaurang i Roanne och senare vid den dåvarande 3-stjärniga Taillevent i Paris. Han återvände till familjerestaurangen 1983 och arbetade Jean Michel i köket. Tre år senare, 1986, tilldelades La Côte Saint Jacques en tredje Michelin-stjärna. 2001 förlorade restaurangen sin tredje stjärna på grund av en omfattande renovering av restaurangen och hotellet, men Jean Michel lyckades återta den tredje stjärnan 2004.
En måltid på La Côte Saint Jacques handlar om ren gastronomisk njutning och nöje. Exklusivt och till synes enkla och visuellt slående rätter. Utsökt modern matlagning med gammaldags "savoir faire", med högkvalitativa råvaror som resulterar i oklanderligt rena smaker. Jean Michel Lorain är en oerhört skicklig och erfaren kock, en sann hantverkare som har sjävförtroendet att presentera matsalen med rätter som visar elegans och fascination istället för att spela för galleriet. På sitt eget sätt är de dock ganska spektakulära. Tomat-, mozzarella- och snigelrätten är en riktig showstopper. La Côte Saint-Jacques tillhör den sällsynta rasen av nästan uteslutande franska trestjärniga restauranger som fortsätter att bygga i denna post-modernistiska tid på ett utmärkt arv av gastronomisk excellens.
Missa inte heller signaturhuvudrätten, den lättrökta havsaborren med rysk caviarsås. En helt oförglömlig upplevelse!]]>
Hotell
